Buscan fortalecer la producción lechera de Caazapá con tecnología, capacitación y nuevos mercados - Foto: Estacion Radio y Televisión
CAAZAPÁ. La Gobernación de Caazapá puso en marcha un programa de capacitación en diversificación láctea con el objetivo de fortalecer la producción de quesos, incorporar nuevas tecnologías y generar mayores oportunidades económicas para los pequeños productores del departamento. La iniciativa cuenta con el acompañamiento de especialistas provenientes de España, quienes comparten experiencias sobre innovación, calidad e industrialización de productos derivados de la leche.
Durante la apertura de la capacitación, el gobernador de Caazapá, Cristian Acosta, señaló que el proyecto representa una continuidad de las políticas de apoyo al sector agropecuario impulsadas por la administración departamental, recordando que anteriormente se entregaron vaquillas a pequeños productores para fortalecer la producción lechera.
El jefe departamental afirmó que la siguiente etapa consiste en dotar a los productores de conocimientos que les permitan transformar la materia prima en productos con mayor valor agregado.
“La vaca produce leche, pero el conocimiento permanece. Lo que buscamos es que nuestros productores aprendan nuevas técnicas y puedan diversificar su producción”, expresó.
Acosta explicó que actualmente gran parte de los productores elaboran únicamente queso Paraguay, por lo que considera necesario ampliar la variedad de productos, mejorar los procesos de elaboración e incorporar controles de calidad que garanticen una leche apta para el consumo y la industrialización.
Indicó que uno de los desafíos consiste en instalar la cultura de los análisis sanitarios de la leche antes de su procesamiento, permitiendo elevar los estándares de producción y abrir la posibilidad de acceder, en el futuro, a nuevos mercados.
Asimismo, destacó que la capacitación permitirá a los participantes conocer distintos tipos de quesos y aprender técnicas utilizadas en otros países, además de establecer vínculos con especialistas internacionales para futuras consultas sobre procesos de elaboración e insumos específicos.
Especialistas resaltan el potencial del departamento
El especialista español en tecnología láctea Ángel Luis López Ruiz señaló que Paraguay, y particularmente Caazapá, posee condiciones favorables para diversificar la producción quesera, aprovechando la calidad de la leche producida en la región.
Explicó que actualmente el queso Paraguay goza de amplia aceptación entre los consumidores, pero sostuvo que existen numerosas alternativas para desarrollar nuevos productos con mayor valor agregado, capaces de incrementar la rentabilidad tanto del productor primario como de la industria quesera.
El profesional indicó que la diversificación no necesariamente requiere grandes inversiones desde el inicio, ya que los productores pueden comenzar incorporando tecnologías de bajo costo e ir ampliando gradualmente sus procesos productivos conforme aumenten sus ingresos.
Agregó que la leche de vaca ofrece posibilidades para elaborar una amplia gama de productos reconocidos internacionalmente, lo que representa una oportunidad de crecimiento para el sector lácteo nacional.
Capacitación como punto de partida
El experto valoró la decisión de la Gobernación de promover este tipo de iniciativas, afirmando que el intercambio de conocimientos y la capacitación constituyen herramientas fundamentales para mejorar la calidad de la producción.
Según explicó, el desarrollo de una región quesera competitiva requiere un proceso sostenido durante varios años, que incluye mejorar la producción primaria, elevar la calidad de la leche, incorporar nuevas tecnologías y perfeccionar los procesos de elaboración.
Sostuvo que la experiencia de regiones productoras de otros países demuestra que la capacitación permanente y la innovación permiten consolidar una industria quesera capaz de ofrecer productos diferenciados y competitivos.
Finalmente, manifestó que el desafío es lograr que los quesos elaborados en Caazapá no solo sean reconocidos en Paraguay, sino también en otros países de América Latina e incluso en mercados internacionales, gracias a la calidad y diversidad de sus productos.
