Caazapá será sede de un curso internacional sobre diversificación láctea para productores de queso
CAAZAPÁ. La Gobernación de Caazapá, a través de la Secretaría Departamental de Producción Agraria, llevará adelante un Curso de Capacitación en Diversificación Láctea, dirigido a productores de queso y profesionales del sector, con el propósito de fortalecer los conocimientos técnicos, mejorar la calidad de los productos e impulsar la competitividad de la cadena láctea del departamento.
La actividad será totalmente gratuita y se desarrollará del 28 de julio al 1 de agosto de 2026, combinando jornadas teóricas y prácticas a cargo de reconocidos especialistas internacionales provenientes de España.
De acuerdo con el programa, las clases teóricas se realizarán los días 28 y 29 de julio en la sede de la Gobernación de Caazapá, mientras que la etapa práctica tendrá lugar del 30 de julio al 1 de agosto en la Estancia Santa Florencia – Moisés Bertoni. En caso de condiciones climáticas desfavorables, las prácticas serán trasladadas a la Escuela Agrícola de Caazapá.
La capacitación contará con la participación de Ángel Luis López Ruiz, especialista en tecnología láctea e innovación del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de Andalucía, España. El profesional es responsable de la Planta Piloto de Lácteos de Andalucía, coordinador del itinerario del Máster Quesero del IFAPA, investigador, docente y juez internacional en importantes concursos de quesos, además de autor de publicaciones técnicas relacionadas con el sector.
También integrará el equipo de capacitadores Francisco de Asís Ruiz Morales, especialista en comercialización y diversificación láctea, con amplia trayectoria en programas nacionales e internacionales desarrollados en países como Francia, Estados Unidos, Italia, Colombia, Perú y México. Asimismo, se desempeña como juez internacional en prestigiosos certámenes queseros y es autor de diversos trabajos técnicos sobre la industria láctea.
El programa académico abordará temas vinculados a la composición y calidad de la leche, materias primas auxiliares como coagulantes y cultivos lácticos, instalaciones y equipamientos para la elaboración, producción de lácteos frescos y madurados, análisis sensorial de quesos y estrategias para la comercialización de productos lácteos.
La iniciativa busca brindar herramientas técnicas actualizadas a productores y profesionales del rubro, promoviendo la innovación, la diversificación de la producción y el agregado de valor a los derivados lácteos elaborados en el departamento.
La organización está a cargo de la Gobernación de Caazapá, encabezada por el gobernador Cristian Acosta, en coordinación con la Secretaría Departamental de Producción Agraria.
