Sin mercado ni tradición: ven poco probable la carne de burro en Paraguay
Aunque especialistas destacan su valor nutricional y en Argentina se abre el debate sobre su consumo, en Paraguay no existen antecedentes, ni condiciones de mercado ni aceptación cultural para la comercialización de carne de burro.
La posibilidad de incorporar carne de burro al consumo humano, tema que empieza a debatirse en Argentina, es vista en Paraguay como poco viable, tanto desde el plano cultural como desde el mercado alimentario.
En el ámbito nutricional, el doctor Antonio Danei sostuvo en entrevista, que este tipo de carne podría ser una alternativa alimentaria válida bajo estrictos controles sanitarios. Indicó que presenta un valor nutricional similar al de la carne vacuna, con menor contenido graso y un importante aporte de proteínas.
También destacó su aporte de hierro y vitaminas del complejo B, lo que la posiciona como un alimento potencialmente saludable dentro de una dieta equilibrada. Según explicó, su sabor sería comparable al de la carne bovina, lo que podría facilitar su aceptación en mercados donde exista tradición de consumo.
Sin embargo, en Paraguay el escenario es completamente distinto. No existen antecedentes de consumo, faenamiento ni comercialización de carne de burro, lo que representa una barrera tanto cultural como regulatoria.
Asimismo, el propio especialista remarcó que su eventual incorporación dependería de normativas sanitarias específicas y de un proceso de adaptación que hoy no está dado en el país.
En paralelo, referentes del sector ganadero consideran que la posibilidad de desarrollar un mercado para este producto es prácticamente nula. Señalan que no hay demanda interna, ni estructura productiva, ni hábitos de consumo que permitan pensar en su inserción dentro de la oferta cárnica nacional.
De esta forma, aunque desde el punto de vista técnico se reconoce su valor nutricional, en Paraguay predomina la visión de que la carne de burro no reúne condiciones reales para convertirse en un producto viable en el corto o mediano plazo.
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